Blondies mit Macadamianüssen und Cranberries

Ich dachte mir, ich mach nach all den Mittagessen jetzt auch nochmal was zum Kaffeetrinken.. tut ja schließlich jeder gern. Also keine Angst vor einer Kalorienbombe am Nachmittag, es schmeckt ja immerhin gut. Ich dachte mir, machst du mal ein paar Blondies, die schmecken gut und sind auch mal was nettes für Zwischendurch... oder so ähnlich :). 
Blondies sind eigentlich nur Brownes, aber mit weißer, statt dunkler Schoki.. Also das Gegenstück zum Brownie.
Ah.. klingt das nicht herrlich: SCHOKI?
Naja um ehrlich zu sein, ich esse nicht viel Schokolade, da ich eine Haselnussallergie habe und sehr schnell auf Nüsse in Schokolade reagiere. Ich vermisse es eigentlich auch garnicht, eigentlich :)
Aber wenn ich dann Blondies oder Brownies sehe, wir mir immer ganz schwer ums Herz.. Aber naja meine Familie liebt Schokolade und da dachte ich, tun wir denen doch mal was Gutes. 
Aber da ich ja gerne schreibe, kommen die auch gleich hier mit drauf !

Ein kleines Rezept für Macadamianussblondies mit Canberrys:

Zutaten:
-175g Butter
-150g Zucker
-3 Eier
-300g weiße Schoki
-1 Pckt. Vanillezucker
-150g Mehl
-1 Prise Salz
-75g Cranberries
-100g Macadamianüsse

Zubereitung:
Also, am besten fängt am damit an, das man 200g weiße Schoki mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen lässt und dann zur Seite stellt und abkühlen lässt. Danach sollte man die Canberries, die Macadamianüsse und 100g der weißen Schoki grob hacken und auch zur Seite stellen. 
Für Blondies ( sowie Brownies ) benutzt man am besten eine Auflaufform, die man jetzt mit Butter einfettet. Anschließend werden die Eier, der Zucker, der Vanillezucker und das Salz schaumig geschlagen.
Die erkaltete Schoki-Buttermischung in die Eimischung geben ( das abkühlen der Schoki-Buttermasse ist wichtig! ) und gut unterrühren. Jetzt sollte man den Backofen auf 175° Ober/Unterhitze vorheizen.
Nun ist man soweit, dass man das Mehl einarbeiten und die Nüsse, sowie die Canberries und die gehackte Schokolade unterheben kann. Allerdings kann man auch etwas von den Macadamianüssen und Cranberries draußen lassen und nachher oben über den Teig streuen. 
Jetzt wird der Teig in die Form gegeben und für 20-30 Minuten gebacken, danach sofort aus dem Ofen nehmen und abkühlen lasse.

Nach dem Abkühlen sich ein Blondie genehmigen ! 

Schönes Kaffeetrinken:) 

Pappardelle mit Zitronenbuttersoße

Nudeln...............ahhhhhh

Ich liebe Nudeln. Ich könnte sie jeden Tag essen, glaube ich zumindest. Man kann sie so gut mit allen Soßen kombinieren und es gibt auch noch so viele verschiedene Arten von Nudeln. Tagliatelle, Penne, Orecchiette, Farfalle, Fussli, Bucatini, Trenette und und und. Alle nehmen Soßen anders auf, sind dick oder dünn, gekringelt oder glatt. 

Egal auf jeden Fall liebe ich Nudeln und deswegen mussten sie auch heute bei mir auf den Tisch!

Ich weiß, die Soße klingt am Anfang komisch, aber ich habe mich verliebt. Zitrone hat so einen schöne Säure und die verbindet sich herrlich mit der Butter. Dieses Rezept ist jetzt nichts für Kalorienzähler, aber manchmal muss man 5 auch mal eine gerade Zahl sein lassen. Also Genuss vor Verdruss.

Pappardelle mit Zitronenbuttersoße

( für 2-3 Personen und mit ganz viel Liebe )

Zutaten:

-300g Pappardelle

-2 Zitronen

-200g Rama wie Creme Fraiche

-1 gehäuften EL + 2 dünne Scheiben Butter

-50-70g Grana Padano ( gerieben )

-einige Blätter Basilikum

-Salz und schwarzen Pfeffer

Zubereitung:

Einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum kochen bringen und die Nudeln hineingeben. Die Nudeln 7 Minuten kochen, oder solange, bis sie nach eigenem Geschmack al dente sind. Dann die Nudeln in ein Nudelsieb geben und abtropfen lassen, aber in der Zeit, wo die Nudeln garen, gibt man die Butter in einen kleinen Topf und lässt diese schmelzen. Aber nicht zum blubbern bringen, da sich sonst die Butter zu sehr trennt , dann gibt den Saft von 2 und die Schale von 1,5 Zitronen hinzu. Dies Mischung nun gut verrühren und bei geringer Hitze kurz erwärmen, damit es zwischen der Butter und der Zitrone zu einer Symbiose kommt. In die Butter-Zitronenmischung wird jetzt die Rama wie Creme Fraiche einrühren und wieder erhitzt. Sobald es blubbert werden die Nudeln hinzugegeben und Alles wir gut vermengt. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und den Grana Padano unterheben. Zum Schluss werden die Basilikumblätter gehackt und zu den Nudeln gegeben. Alles nochmal gut vermengen und auf Tellern servieren. Jeder wird/muss es lieben!

Man kann auch als Dekoration noch oben auf die Nudeln Basilikumblätter geben.

Ich liebe dieses Gericht. Es ist fruchtig und einfach gigantisch lecker.

Ich hoffe das geht nicht nur mir so :)

Guten Hunger an dieser Stelle!

Gebackener Fetakäse

So nun mal wieder ein Mittagessen.. naja was heißt mal wieder. Mittagessen tue ich jeden Tag, aber das Rezept muss auch lecker genug sein, damit es in meinen Blog darf. Außerdem ist nicht jedes Mittagessen so toll, dass man darüber schreiben möchte/muss/will. Aber ich dachte mir, da ich eh auf meine Ernährung achte und es Anderen villt. auch so geht, dass ich mal ein Rezept reinstelle, was man auch ohne schlechtes Gewissen sich schmecken lassen kann.

Mein ach sooo gesundes Rezept :)

Gebackener Fetakäse für 2-3 Personen

Zutaten:

-2 Packungen Fetakäse

-1,5 Dosen geschälte Tomaten mit Saft 

-3EL Tomatenmark

-1/2 Glas Artischockenherzen in pikanter Marinade ( zerkleinert )

-1 Zwiebel 

-1 große Paprika 

-3-4 getrocknete Tomaten

-1 Knoblauchzehe ( zerdrückt )

-3EL Parmesan

-Rosmarin, Salz, Pfeffer und Paprika zum Würzen

Extra für den der mag:

-1 kleines Fladenbrot

Zubereitung:

Den Ofen auf Grillstufe vorheizen und eine Auflaufform bereit stellen. 

Die Paprika in feine Streifen schneiden und in der Pfanne kurz ( mit Olivenöl) anbraten. Sofort danach zur Seite stellen, damit die Paprika nicht braun werden.

Den Fetakäse jeweils in 3 Stücke teilen und in die Auflaufform geben. Anschließend sollte die Zwiebel in Ringe, die getrockneten Tomaten in Streifen geschnitten und über dem Feta mit der Paprika zusammen verteilt werden. Die geschälten Tomaten im eigenen Saft werden grob zerkleinert und mit dem Tomatenmark gemischt. Hinzu gibt man die Gewürze ( nach Belieben ) und den zerdrückten Knoblauch. Die Tomatenmischung über den Feta und das Gemüse geben und anschließend das halbe Glas Artischockenherzen dazu geben, inklusive Marinade.

Jetzt streut man nur noch den Parmesan über die Auflaufform und gibt das Essen für 20-25 Minuten in den Ofen.

Der nun weiche, cremige Feta schmeckt himmlisch mit dem Gemüse und der Tomatensoße. Er hat sich außerdem voll mit der Soße gezogen und ist super saftig.

Wer mag kann dazu gerne Fladenbrot geben und das Essen genießen.

Mhmmmm ;).

Low Carb Brot

Gerade jetzt nach der Weihnachtszeit, achten viele auf ihre Ernährung.

Und ich habe ein Rezept gesucht, was ich in den Alltag einbauen kann und mir trotzdem recht gut schmeckt. Ich hab also nach einen Brot gesucht, was man zum Frühstück, aber auch zum Abendbrot ohne schlechtes Gewissen essen kann.

Dafür habe ich auf http://www.womenshealth.de/food/gesunde-rezepte/logi-brot-rezept.161590.html ein Rezept gefunden, was wenig Kohlenhydrate hat. Allerdings habe ich ein Ei weniger verwendet, als in der Beschreibung, da 4 Eier zu viel sind. Eine, die dieses Rezept ausprobiert hat, hat mir auch erzählt, dass dieses Rezept mit 4 Eiern, etwas schwer im Magen liegt. Dieses Problem wollte ich umgehen und habe dann ihre Rezeptvariante ausprobiert. 

1. Es schmeckt ganz gut.

2. Es hat kaum Kohlenhydrate

und

3. Man kann auch mal eine Scheibe mehr essen.

Man spart 80% der Kohlenhydrate zum normalen Brot dabei ein.

Es hat pro Scheibe (ca. 30g): -60 Kalorien

-4g Eiweiß

-4g Fett

und -2g Kohlenhydrate

Zutaten: 

-150g Magerquark

-3 Eier

-50g gemahlene Mandeln

-50g geschrotete Leinsamen

-2EL Weizenkleie

-1EL Mehl

-1/2 Pckt. Weinstein

-1/2TL Salz

-1-2EL Sonnenblumenkerne

( Butter zum einfetten )

Zubereitung:

Den Backofen sollte man bei 150° Umluft 15 Minuten lang vorheizen, bevor man das Brot in den Ofen geben kann.

Jetzt sollte man nach dem Rezept, die Backform dünn mit Butter einstreichen, allerdings habe ich eine Silikonbackform verwendet und habe mir die Butter gespart.

Den Quark mit den 3 Eiern verquirlen und die Mandeln, die Leinsamen, die Weizenkleie, das Mehl, das Backpulver und das Salz unterheben.

Der Teig sollte 5 Minuten ruhren und dann in die Kastenform gegeben werden. Die Sonnenblumenkerne drüber streuen und das Brot nun in den warmen Ofen schieben. 

40 Minuten backen lassen und danach auskühlen.
Und Achtung nicht wundern: Das Brot geht nicht sehr hoch!

Mit Cottage Cheese und Marmelade z.b genießen.

PS: Zu der Rezeptvariation, die ich bekommen hatte, wurden auch noch Schinkenwürfel hinzugegeben... wer es also lieber so mag kann auch noch Schinkenwürfel dazu tun und so essen.

Milchreistorte

Milchreis geht eigentlich immer, sowohl als Nachtisch, als auch als Torte.

Ein leckeres Rezept, wo man leider etwas Wartezeit in Kauf nehmen muss. Aber versprochen ist: Es lohnt sich :)

Rezept für eine Milchreistorte ( 18cm )

Zutaten:

Boden:

-2 Eiweiß

-1 Prise Salz

-80g Zucker

-15g Mehl
-10g zerlassene Butter

-50g Haselnusskernmehl

Milchreiscreme:

-1/2 Bioorangeschale

-1/2 Vanilleschote

-350ml fettarme Milch

-200ml Sahne

-70-75g Michreis (ungekocht)

-1,5EL Zucker

-3-4 Blatt Gelatine

Apfeltopping:

-1 Apfel

-1TL Zimt (gestrichen)

-200ml Apfelsaft

-Saft einer Orange

-1,5EL Speisestärke (weißen Tortenguss kann man auch nehmen)

Zubereitung:

Die zwei Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und 30g Zucker einrieseln lassen. Solange weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht. Mehl, den restlichen Zucker und das Haselnusskernmehl mischen und unter die Baisermasse heben. Anschließend die zerlassene Butter untermengen, solange bis sich alles gut verteilt hat.

Eine 18cm Springform mit Backpapier auslegen, den Teig darauf geben und gut verteilen.

 Bei 180° für ca. 22 Minuten backen und dann rausholen und auskühlen lassen.

Während der Teig im Ofen ist, kann man schon mal die Milchreiscreme vorbereiten:

Vanilleschote auskratzen und sowohl die Schale als auch das Mark in einen Topf geben. Dazu kommt die Orangenschale, die Milch, die Sahne, der Zucker und das Salz. Diese Mischung wird kurz aufgekocht und dann wird der Milchreis eingerührt. Diese Mischung unter gelegentlichem rühren 20 Minuten köcheln ( auf niedriger Flamme ) lassen. Nach 10 Minuten löst man die Gelatine in 2-3 EL kaltem Wasser auf und lässt sie quellen.

Wenn der Milchreis fertig ist, holt man die Vanille- und Orangenschale aus dem Milchreis. Sollte der Milchreis zu kompakt sein, gibt man 
noch mehr Milch hinzu, bis man eine schlotzige Konsistenz hat. Nun wird die Gelatine in den noch heißen Milchreis eingerührt.

Der abgekühlte Tortenboden wird nun auf eine Tortenplatte gegeben und ein Tortenring wird fest um den Boden geschlungen. Auf den Boden kommt nun der Milchreis und das Ganze wird für 3 Stunden kalt gestellt.

Nach den 3 Stunden wird der Apfel in kleine Scheiben geschnitten, die in einer Pfanne angebraten werden. Diese Apfelscheiben verteilt man nun schön auf dem erkalteten Milchreis im Tortenring. Den Apfelsaft mit dem Orangensaft, dem Zimt und der Speisestärke kocht man zusammen einmal auf und gießt das dann über die Apfelscheiben. 

Nun muss die Torte nochmal für 1 Stunde kalt gestellt werden. Danach den Tortenring entfernen und die Torte anschneiden.

Essen und genießen!

PS: wer mag kann die Torte auch noch mit Haselnusskernen dekorieren.

Rote Beete Crostata mit Ziegenfrischkäse

Heute hatte ich wieder mal so einen Tag, wo ich mich in der Küche austoben musste, da ich sonst explodiert wäre. Ich habe so viele Rezepte durchforstet, allerdings war keins dabei, was mich wirklich umgehauen hatte..naja man kann ja glücklicherweise Alles abändern ;). Das Original stammt von www.soisstitalien.de , aber natürlich ist die abgewandelte Variante BESSER  :)!
Ich wollte heute wirklich mal wieder loslegen und begann einfach damit einen Tortenboden zu backen, ohne das ich eigentlich wusste, was ich damit machen wollte. Aber jetzt musste ja auch erstmal das Mittagessen für meine Familie zubereitet werden. 

Lecker, lecker Rote Beete.. darüber scheiden sich die Geister. Die Einen mögen sie, die Anderen wieder nicht. Ich finde Rote Beete toll mit Apfel! -> Also her mit dem Rezept.

Rote Beete mit Ziegenfrischkäse im Blätterteig:

Rezept für 3-4 Personen

Ein herrlich saftiges und knuspriges Erlebnis!

Zutaten:

-2 Packungen Blätterteig ( aus dem Kühlregal )

-3 rote Zwiebeln

-4EL Olivenöl

-1 Zweig Rosmarin

-2EL Wasser

-1TL Honig

-400g gekochte und geschälte Rote Beete

-1 Apfel

-1 Packung Buko mit mildem Ziegenkäse

-20 Haselnusskerne

-Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Ofen auf 170° Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Blätterteig darauf ausrollen. Etwas unten vom Rand der beiden Blätterteige entfernen, womit man die beiden Blätterteigteile verbindet. Das Verbindungsteil gut an beiden Seiten andrücken und mit einer Gabel öfters in den Blätterteig stechen. Den Blätterteig nun für 15 Minuten in den Ofen schieben, danach den Blätterteig rausholen und den Ofen auf 200° erwärmen.

Die roten Zwiebeln und die Nadeln des Rosmarins fein hacken.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln hinzugeben. Das Wasser mit dem Honig, dem Rosmarin  und Salz und Pfeffer ( nach Belieben ) dazugeben und kurz einkochen lassen. Die Mischung sollte nur noch getränkt sein.

Die gerade gekochte Mixtur auf den Blätterteig geben ( einen Rand lassen).

Apfel und Rote Beete müssen nun klein geschnitten und auf dem Blätterteig verteilt werden. Nun wird der Ziegenfrischkäse in kleinen Klecksen auf der Rote Beete-Apfelmischung verteilt und mit Salz und Pfeffer leicht bestreut. Noch mit etwas Olivenöl besprenkeln und in den Ofen schieben. nun die Haselnusskerne grob hacken und nach 13 Minuten des Backens, die Haselnusskerne über dem Blätterteig verteilen. 2-3 Minuten weiter backen. Der Blätterteig sollte nicht zu dunkel sein. Jetzt sofort aus dem Ofen raus, anschneiden und heiß genießen. 

Unglaublich lecker!!

Ich liebe dieses Rezept.

Mohn-Schokoladen-Küchlein

Die Schokoladenlust befriedigen... ;)

Mohn-Schokoladen-Küchlein :

Rezept für eine 18cm Springform

Zutaten:

-65g Butter

-75g Mohn

-100g Zucker

-1 Ei

-2 Päckchen Vanilleextrakt

-75g Zartbitterschokolade

-50ml Milch
-65g Mehl

-1,5 TL Backpulver

Extra: Mohn zum Ausstreuen und Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 170° Ober/Unterhitze vorheizen. Die Butter mit der Schokolade überm Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Den Zucker mit dem Ei und dem Vanilleextrakt 4 Minuten schaumig schlagen. Anschließend die Milch und die Butter-Schokoladenmasse hinzugeben und alles gut vermengen. Backpulver mit dem Mehl und dem Mohn mischen und alles untermengen. 

Den Teig in eine eigefettete und mit Mohn ausgestreut Springform geben und 40 Minuten backen lassen. 

Wenn der Kuchen fertig ist, auskühlen lassen und stürzen. Nach Belieben dekorieren.

Viel Spaß.

Ist super easy und lecker!